《台灣米其林指南 2023》完整名單！2 間新晉三星餐廳，台中「JL Studio」、台北「態芮」

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自 2018 年在台灣推出《米其林指南》以來，今年已經來到第 6 年，《台灣米其林指南 2023》8/31 於台北文華東方酒店舉辦發布會，首先頒發 3 項特別獎，包括侍酒師大獎、服務大獎、年輕主廚大獎；接著依序頒發綠星、一星、二星、三星等獎項。其中以一星得主為最大宗，共有 35 間餐廳摘星，其中有 28 間蟬聯、7 間為新晉；二星共有 6 間餐廳獲獎，當中有 3 間為新晉；三星則有 3 間餐廳，包括蟬聯 6 年的「頤宮」及另外 2 間新晉餐廳：位於台中的新加坡料理「JL Studio」和位於台北的台灣菜「態芮」，今年共有 44 間餐廳獲得一、二、三星級肯定，另有 6 間獲得米其林綠星。

什麼是《米其林指南》？

由匿名的評審員根據 5 項公開的評估標準給用餐體驗評分，包括食材品質、對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性、餐飲水準的一致性；而星級則是只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價：

• 米其林一星：優質烹調，不妨一試！
• 米其林二星：烹調出色，值得繞道前往。
• 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪。

評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。

資料來源：關於《米其林指南》

2023 米其林特別獎

• 侍酒師大獎：盧楷文 logy
• 服務大獎：何嘉菱 態芮
• 年輕主廚大獎：蘇品瑞 斑泊

2023 米其林一星名單（紅字為新晉）：共有 35 間，其中 7 間為新晉

A cut	Ad Astra	斑泊
Haili（高雄）	INITA	文公館（台中）
ZEA	教父牛排	de nuit
鹽之華（台中）	Forchetta（台中）	富錦樹台菜香檳（松山）
Holt	Impromptu by Paul Lee	謙安和
吉兆割烹壽司	Longtail	明福台菜海產
米香	山海樓	俺達的肉屋（台中）
巴黎廳 1930 x 高山英紀	欣葉 鐘菜	承 Sho（高雄）
澀 Sur-（台中）	明壽司	鮨野村
鮨隆	壽司芳	T+T
請客樓	天香樓	雅閣
彧割烹	金蓬萊遵古台菜

 

註：未特別標注地點則為台北

2023 米其林二星名單（紅字為新晉）：共有 6 間，其中 3 間為新晉

Liberté（高雄）	渥達尼斯磨坊	牡丹
侯布雄	logy	RAW

 

註：未特別標注地點則為台北

2023 米其林三星名單（紅字為新晉）：共有 3 間，其中 2 間為新晉

JL Studio（台中）

態芮

頤宮（蟬聯 6 年）

 

註：未特別標注地點則為台北

2023 米其林綠星名單（紅字為新晉）：共有 6 間，其中 2 間為新晉

好嶼	Thomas Chien（高雄）	EMBERS
小小樹食（大安路）	山海樓	陽明春天（士林）

 

註：未特別標注地點則為台北

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